Le Point Magazine
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Fourmillant By PM
Sur le port de Nice, Marco Raponi et Pierre voguent à la tête de By PM. Dans leur cuisine ouverte, ils célèbrent le terroir avec brio.
Ils se sont rencontrés à La Chèvre d'or, à Eze-Village, où ils étaient sous-chefs de Fabrice Vulin puis de Ronan Kervarrec. Les voilà qui voguent depuis octobre 2017 à la tête de leur navire gastronomique sur le port de Nice. Pierre Lesterle et Marco Raponi ont repris ce qui fut la Zucca Magica, la table italienne végétarienne de haute voltige de la baie des Anges. Les deux compères passés par une flopée de maisons étoilées en ont fait un chic mouchoir de poche de 20 couverts baptisé By PM, clin d'œil aux initiales de leurs prénoms.
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